キレイな環境づくりはスタッフの教育・仕組みづくりから！

人は五感でさまざまなことを判断しています。もちろんお店選びもそのひとつでしょう。そのため、外観や内装、インテリアにこだわったり、美味しい料理を提供したり、雰囲気に合ったBGMや香りで演出したりと、味覚、視覚、触覚、聴覚、嗅覚に訴える工夫は集客にとって大切なことです。しかし、お客様に選ばれるために忘れてはならないのは「清潔なお店」であること。だからこそ、「キレイにするお掃除」と「キレイを維持するお掃除」、このふたつを意識してお掃除に取り組むことが欠かせません。今後、お店でお掃除を徹底していくために、まずはスタッフの教育や仕組みづくりについて考えてみませんか？

「どうせ時間が経つと汚れるから…」「お客様に見えにくい場所だから…」「あの程度の汚れは大丈夫」など、油断してはいませんか？どんなに美味しい料理や魅力的な商品・サービスを提供しても、店内が汚れているだけでお客様は不快。それではリピートにつながりません。さらに、コロナ禍により人々の衛生意識が高まっている今、お客様は汚れに対してよりシビアになっていることでしょう。汚れがあるということは掃除をおろそかにしていると考えられるため、「感染対策や衛生管理もしっかりできていないのでは…」と不安に感じるお客様も…。もしも、口コミやSNSで悪い評判を拡散されたら、今後のお客様の来店にも響いてくることでしょう。だからこそ、安心して快適に過ごせる清潔な環境づくりは店舗運営には欠かせないことなのです。

お掃除のルールを作っていない、忙しくて教育をする時間がないというお店・施設は要注意。お掃除をスタッフまかせにしていると、それぞれのやり方で行ってしまいます。そうすると、仕上がりに差が出たり、ホコリや汚れを見落としたり、素材を傷つけてしまったりとキレイな環境は実現しません。だからこそ、お掃除のルールを作り、知識や方法をしっかりと教えることがキレイへの近道なのです。

たかがホコリと侮ってはいけません。ホコリは放っておくと水分や油分が付着してやっかいな汚れに…。そうなると落とすのが大変なガンコな汚れになり、お掃除に手間と時間がかかり、スタッフの負担が増加してしまいます。だからこそ、ホコリの見落としを防ぐためにもお掃除のルール化が大切です。

「酸性」「中性」「アルカリ性」、洗剤の種類はさまざま。それぞれメリット・デメリットがあるので、使い分けが重要です。上手に使い分ければ、落とすのが大変だった汚れもあっという間にキレイにできます。また、間違った使い方をすると素材を傷つけてしまうことも。だから、スタッフにお掃除の知識をしっかり教えてあげましょう。